vous avez dit chayotes?

Aujourd'hui... partons à la découverte d'un drôle de légume découvert sur le marché la semaine dernière: la chayote.

La chayote, comme expliqué sur wikipédia, est aussi appelée christophine ou chouchou, est une plante vivace de la famille des cucurbitacées, cultivée sous climats chauds comme plante potagère.

En cuisine, les fruits de la chayotte s'accommodent en légumes cuits de la même manière que les courgettes.

Il faut leur enlever la peau (qui est très dure). Il est conseillé de les peler sous l'eau afin que le suc qui s'écoule des fruits ne colle pas aux mains. Ou bien encore, on peut les cuire dans l'eau; il est alors beaucoup  plus aisé de les peler.

On peut préparer les chayotes en daube ou en gratins. On peut aussi les servir en salade, à partir de jeunes fruits, crus ou refroidis après une légère cuisson, et rapés.

Il existe aussi des préparations sucrées à base de chayote, ainsi des compotes, des confitures, ou le « gâteau chouchou » à la Réunion.

Voici un exemple de recette pour 4 personnes:

4 chayotes
100g de purée de pommes de terre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1dl de lait
du gruyère râpé
sel, poivre,
noix de muscade

Pelez les chayotes sous un filet d'eau. Bien les rincer puis les tailller en lamelles assez épaisses.
Les cuire avec le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient molles.
Les mixer avec la crème. Rajoutez la purée. Salez, poivrez, et ajoutez la noix de muscade.
Mettre dans un plat allant au four et saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez 15 min .


D'autres recettes, plus sophistiquées, existent ici ou là.

A vous d'essayer maintenant!