Dimanche 23 septembre 2007
Toujours sur le marché j'ai acheter des beaux haricots... probablement nommés (après recherches) haricots romains.
Donc hier, en panne d'idée de repas, j'ai donc mis à cuire ses beaux haricots.
Pour ma recette improvisée il faut:
- des haricots romains,
- des champignons blancs frais,
- du lard,
- des oignons frais,
- une tomate,
- sel, poivre...
Cuire tout d'abord les haricots dans une grande quantité d'eau pendant 45 minutes,Puis, à part, dans une sauteuse, cuire les petits champignons blanc, le lard, les petits oignons et la tomate.
Dès que le lard est cuit, rajouter les haricots cuits et égouttés et laisser mijoter quelques minutes.Rajouter le sel et le poivre.
Après dégustation, je pense que j'aurai pu rajouter de l'ail.
Le cumin aurait été pas mal aussi.Bref, petit repas délicieux pour journée pré-automnale!
par Cécile
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Aujourd'hui... partons à la découverte d'un drôle de légume découvert sur le marché la semaine dernière: la chayote.
La chayote, comme expliqué sur wikipédia, est aussi appelée christophine ou chouchou, est une plante vivace de la famille des cucurbitacées, cultivée sous climats chauds comme plante potagère.
En cuisine, les fruits de la chayotte s'accommodent en légumes cuits de la même manière que les courgettes.
Il faut leur enlever la peau (qui est très dure). Il est conseillé de les peler sous l'eau afin que le suc qui s'écoule des fruits ne colle pas aux mains. Ou bien encore, on peut les cuire dans l'eau; il est alors beaucoup plus aisé de les peler.
On peut préparer les chayotes en daube ou en gratins. On peut aussi les servir en salade, à partir de jeunes fruits, crus ou refroidis après une légère cuisson, et rapés.
Il existe aussi des préparations sucrées à base de chayote, ainsi des compotes, des confitures, ou le « gâteau chouchou » à la Réunion.
Voici un exemple de recette pour 4 personnes:
4 chayotes
100g de purée de pommes de terre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1dl de lait
du gruyère râpé
sel, poivre,
noix de muscade
Pelez les chayotes sous un filet d'eau. Bien les rincer puis les tailller en lamelles assez épaisses.
Les cuire avec le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient molles.
Les mixer avec la crème. Rajoutez la purée. Salez, poivrez, et ajoutez la noix de muscade.
Mettre dans un plat allant au four et saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez 15 min .
D'autres recettes, plus sophistiquées, existent ici ou là.
A vous d'essayer maintenant!
par Cécile
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Cette semaine dans mon panier AMAP, il y avait..... (entre autres)
300 g de cornichons....
Alors me voilà lancée dans ce que je nommerai ma première expérience de mise en conserve!
En fait c'est quand même tout simple les conserves de cornichons, surtout aidée d'un livre que j'avais acheté à peu près au moment où je me suis inscrite à l'AMAP:
il s'agit de "le Parfait, ses recettes" édité chez Michel LAFON (9,90E) et qui propose des recettes de conserves adaptées à chaque type d'aliments; des fruits aux légumes en passant par des recettes de plats cuisinés.
En première partie, ce livre propose une explication des différentes méthodes de conservation et du type de bocaux à utiliser selon les recettes.... bien pratique en quelque sorte!
Alors pour la recette qui nous intéresse, il faut:
- 300 g de petits cornichons (fraichement cueillis),
- 100 g de gros sel,
- du vinaigre blanc de qualité (spécial conserve),
- des oignons frais,
- des aromates (pour ma part; feuille de laurier, graines de coriandre, grains de poivre et feuilles d'estragon).
Première étape: frotter les cornichons avec un chiffon rugueux afin d'ôter le duvet qui les recouvre.
Couper en deux les plus gros et mettez les a macérer pendant 24h dans le gros sel.
Deuxième étape: jetez l'eau rendue par les cornichons et égouttez les.
Les faire tremper ensuite 5 minutes dans de l'eau froide additionnée d'un peu de vinaigre.
Pendant ce temps, faites chauffer la quantité nécessaire de vinaigre blanc et préparer les oignons. Pour ma part, j'ai coupé en rondelles deux oignons frais trouver dans mon panier AMAP mais dans la recette il préconise des oignons grelots.
Troisième étape: répartir dans les bocaux les cornichons, les oignons, les grains de poivres et de coriandre, les feuilles d'estragon et les feuilles de laurier.
Recouvrez le tout de vinaigre porté à ébullition. Fermez et retourner les bocaux quelques secondes de manière à ce que les couvercles soient pasteurisés puis laissez refroidir.
Mettre ensuite au frigo et attendre un mois avant de consommer les cornichons.
Ne pas conserver plus de 12 mois.
Voilà ce que ça donne:
Sinon, pour des idées et des conseils, on peut allez surfer sur le site du Parfait.... c'est par ici.
par Cécile
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Nous, on aime les blettes!!Afin de finir d'écouler nos réserves en la matière, voici aujourd'hui une recette de cake...aux blettes (comme c'est original!!) librement inspirée de celle-ci.Le cake aux blettes:- 200 g de farine bise T80,- 200 g de blettes- 100 g de fromage frais de brebis,- 50 g de gruyère râpé,- 1 sachet de levure,- 3 oeufs,- 1 pincée de sel,- poivre,- 10 cl d'huile d'olive,- 10 cl de lait tiède.Préparer les blettes (les blanchir à la poële dans un peu de beurre).Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, la levure, le sel, le poivre et l'huile.Bien mélanger.
Ajouter ensuite le lait tiédi, le gruyère râpé, les blettes et le fromage frais émietté.
Bien mélanger et verser dans un moule à cake beurré.
Cuire pendant environ 45 minutes à 200°.
Et voilà...
Si jeudi y'a encore des blettes dans le panier AMAP... va falloir m'aider pour les idées!!
par Cécile
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